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薬膳でコレステロール予防

食物繊維

食物繊維はコレステロールの吸収を抑制します。

食物繊維は糖質の一種で人の消化酵素では分解されない成分です。

食物繊維は、体の中の有害物質を排泄したり、栄養素の吸収を
緩やかにする作用がある事が解っています。

食物繊維には不溶性と水溶性の2種類があります。
 >> 食物繊維が大事

不溶性の食物繊維には、セルロース、へミセルロース、
不溶性ペクチンなどがあります。

野菜やキノコに多く含まれ、腸内で水分を吸収して排便を
促進します。
 >> 椎茸とコレステロール


水溶性食物繊維には、水溶性ペクチン、マンマン、アルギンサン
等があります。

果物や海藻類に多く含まれていて、水分に溶けてゲル状に
なる性質があり人の消化液では消化されません。

動脈硬化や高血圧を予防する効果が高いと言われています。


 食物繊維の上手なとり方
ゆでたり、煮たりして量を減らして十分に食べましょう。

シリアルには食物繊維が多く含まれています。
牛乳をかけて食べるとカルシウムも補給できます。


 食物繊維を多く含む食品
・とうもろこし
・干し柿
・そば
・ライ麦パン
・ごぼう
・枝豆
干し椎茸
・切り干し大根
・・ 200gの中に6.0g
・・ 35gの中に4.9g
・・ 240gの中に4.8g
・・ 50gの中に2.8g
・・ 100gの中に5.8g
・・ 100gの中に5g
・・ 5gの中に2.1g
・・ 10gの中に2.1g


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