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油は植物油が基本

コレステロールを上げないために料理方法に一工夫したら油にも
ちょっとこだわって見ましょう。

バターやラードなどの動物性脂肪にはコレステロールがかなり
含まれ、飽和脂肪酸が含まれています。

料理で使う油には、動物性の脂ではなく植物性の油を使うように
心がけましょう。

植物油には、オリーブ油、なたね油、ごま油などの種類があり、
不飽和脂肪酸のリノール酸とオレイン酸が含まれています。


リノール酸とオレイン酸の働き

 リノール酸 ・・・ 悪玉コレステロールを減らす働きがありますが、善玉コレステロールも減らしてしまいます。

 オレイン酸 ・・・ 悪玉コレステロールを減らす働きがあり、善玉コレステロールを増やす働きがあります。


お薦め植物油
オリーブ油に含まれるオレイン酸は約71%、リノール酸は約13%と
理想的な植物油です。

オレインサンが沢山含まれているので、悪玉コレステロールを減らし、
善玉コレステロールを増やす働きがあります。

オリーブ油は酸化されにくいので、炒め物に使っても効果が実感
出来ると思います。

オリーブ油は特有の香がありますが、香の弱いものを選べば
あまり気になりません。

オリーブ油は冷蔵庫に入れると白くなります。
保存は常温で保存しましょう。

オリーブ油も摂りすぎると逆効果。何事も程々が大切です。


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