緑黄食野菜の力
コレステロール値を下げる働きがある多価不飽和脂肪酸ですが、
酸化しやすい欠点があります。
多価不飽和脂肪酸が酸化すると、体によくない影響が出ます。ベータカロテンやビタミンＣ、Ｅを撮る事で多価不飽和脂肪酸が酸化を防止する事が出来ます。
緑黄食野菜の力
ベータカロテン、ビタミンＣ、Ｅを沢山含む食品は身近にある緑黄色野菜です。食物繊維も沢山含まれ、カロリーも低いので、ベータカロテン、ビタミンＣ、Ｅを撮るには最適な食品です。
ベータカロテン、ビタミンＣ、Ｅは、料理にちょっと工夫するだけで上手にとる事が出来ます。
ベータカロテンは油と一緒に加熱する事で吸収効率がよくなります。
ビタミンＣは熱に弱いのでなめ出食べるようにしましょう。例外としてかぼちゃ、レンコンのビタミンＣは熱に強いです。
ビタミンＥの効果
ビタミンＥは、緑黄食野菜のほか、魚介類や果実類、豆類、鶏卵にも多く含まれています。
ビタミンＥは、血管を丈夫にする働きや血行をよくする働きがあり、コレステロールの病気としてよく聞く動脈硬化の予防にもつながると言われています。
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