不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸とは、肝臓のコレステロール分解を促進させるため血液中のコレステロールが減少します。
不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分ける事が出来ます。
不飽和脂肪酸
■ 一価不飽和脂肪酸 ・・・ リノール酸やリノレン酸と呼ばれ、とうもろこし油、大豆油などの植物油、秋刀魚、イワシなど青魚に多く含まれています。
ＬＤＬ（悪玉のコレステロール）は下がるが、ＨＤＬ（善玉のコレステロール）は下げない事が解っています。多価不飽和脂肪酸に比べると、酸化されにくく動脈硬化の原因といわれる過酸化脂質に変化するのを抑制する働きがある事が解っています。
■ 多価不飽和脂肪酸 ・・・ オレイン酸と呼ばれ、オリーブ油、なたね油、サフラワー油、米ぬか油などの植物油、アボガドなど果実類に多く含まれています。
多価不飽和脂肪酸は、酸化しやすく、酸化すると過酸化脂質に変化して動脈硬化を引き起こしたり老化を早める原因の一つと考えられています。多価不飽和脂肪酸を含むものは新鮮なものを使う事が大切です。
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