魚の漬物 へしこ
魚の脂肪分は血栓症を予防しストレスの解消にも効果があります。特に青魚に多いＥＰＡ、ＤＨＡがLDL(悪玉コレステロール）を撃退します。
青魚は白身魚に比べてＥＰＡ、ＤＨＡが大変豊富に含まれています。この二つは多価不飽和脂肪酸に属し、動物性脂肪酸が常温で固まりやすいのに反し常温では固まりにくい性質を持っています。
＞＞ 青魚とコレステロール
■ 魚の伝統食 へしこ
日本海に面した福井県は長寿県として有名です。
長寿の理由にさばや秋刀魚を米ぬかにつけた保存食【へしこ】の健康効果が指摘されています。
へしこは魚介類を長期保存するために考案された調理法で江戸時代に始まったものです。
へしこの健康パワーは青魚に多いペプチドと、ＥＰＡ、ＤＨＡに由来すると言われています。
ペプチドの効果
・血圧抑制
・内臓の働きを活発にする
・体力や免疫力を高める
・高血糖の改善
ＥＰＡ、ＤＨＡの効果
・コレステロール値と中性脂肪を下げる
へしこの美味しい食べ方
ぬかを洗って刺身にしたり、サラダに添えたり、切り身をあぶって食べます。あぶったへしこをご飯の上に乗せたお茶漬けは絶品です。♪
へしこの作り方
魚の内臓を取り除き１週間ほど塩漬けにし、米ぬか、塩、唐辛子につけ１年間発酵、熟成させます。個人で作るのは手間がかかるのでおみやげ屋さん  で買ってきたほうが手軽に楽しめます。
■ コレステロール対策
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