青魚とコレステロール
コレステロールが気になる方は食生活を見直すことが重要です。
食事を気をつけるだけでもコレステロールの改善になります。
＞＞ ・コレステロールが気になる方へ
食事は肉中心から魚中心に替えていきましょう。
特に青魚の脂肪にはコレステロールと中性脂肪を
押さえて動脈硬化を防ぐ働きがあります。
魚の脂肪は不飽和脂肪を多く含み中でも
エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸が豊富に含まれます。
 エイコサペンタエン酸 ・・・ ＥＰＡ
ドコサヘキサエン酸 ・・・ ＤＨＡ
ＥＰＡとＤＨＡは肝臓で中性脂肪の合成を抑える効果があります。
血液をサラサラにして動脈硬化を予防し血栓が出来にくく
なるので心筋梗塞や脳梗塞の予防にもつながります。
＞＞ ＥＰＡ
＞＞ ＤＨＡ
魚の中でもイワシやさんまアジなどの青魚に特に多く含まれます。
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注意点として不飽和脂肪酸は酸化しやすいので新鮮な魚を
選んで食べるようにしましょう。
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 新鮮な魚の選び方
切り身は、血の混合したエキスが出ていないこと。切り口の肉が
紫色、金色、緑色の混じった蛍光色に光っていないこと。
一尾は、エラの内部が深紅色で美しく、目玉は黒く澄んでいて、
うろこがとれていないこと。手で持つと張りのある魚がお薦め。
肛門から内臓が出ている魚は論外です。
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