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青魚とコレステロール

コレステロールが気になる方は食生活を見直すことが重要です。
食事を気をつけるだけでもコレステロールの改善になります。
  >> ・コレステロールが気になる方へ


食事は肉中心から魚中心に替えていきましょう。

特に青魚の脂肪にはコレステロールと中性脂肪を
押さえて動脈硬化を防ぐ働きがあります。

魚の脂肪は不飽和脂肪を多く含み中でも
エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸が豊富に含まれます。

   エイコサペンタエン酸 ・・・ EPA
   ドコサヘキサエン酸  ・・・ DHA

EPAとDHAは肝臓で中性脂肪の合成を抑える効果があります。

血液をサラサラにして動脈硬化を予防し血栓が出来にくく
なるので心筋梗塞や脳梗塞の予防にもつながります。
 >> EPA
 >> DHA


魚の中でもイワシやさんまアジなどの青魚に特に多く含まれます。
関連情報 >> 魚の漬物 へしこ


注意点として不飽和脂肪酸は酸化しやすいので新鮮な魚を
選んで食べるようにしましょう。

関連情報 >> 魚介類とタウリン


 新鮮な魚の選び方
切り身は、血の混合したエキスが出ていないこと。切り口の肉が
紫色、金色、緑色の混じった蛍光色に光っていないこと。

一尾は、エラの内部が深紅色で美しく、目玉は黒く澄んでいて、
うろこがとれていないこと。手で持つと張りのある魚がお薦め。
肛門から内臓が出ている魚は論外です。


関連情報
 ・内臓型肥満とメタボリックシンドローム
 ・高血糖と内臓脂肪
 ・脂肪肝と中性脂肪


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